CARROT CAKE

De vuelta al ruedo luego de un fin de semana con mucha actividad, festejo con amigos, salidas aprovechando el miniveranito que nos acompaña. Les cuento que estuve en el MALBA visitando la exposición "Lumiere" que es un trabajo de luces y movimiento creado por un artista plástico argentino radicado en Paris y reconocido mundialmente llamado Julio LeParc. Una experiencia muy interesante, lúdica donde te vas adentrando en ambientes oscuros, laberínticos y sólo ves las obras en movimiento contínuo y sus efectos con la luz. Y además siempre está bueno el MALBA, su arquitectura, emplazamiento, la comunicación con el exterior y por supuesto la exposición permanente de Arte latinoamericano, Frida, Diego Rivera, Berni, algunas obras del recientemente fallecido Rogelio Polesello. Dénse una vueltita, es un lugar encantador y está en Buenos Aires.
Y ahora sí la receta: una torta clásica de la repostería norteamericana que ya está instalada entre nosotros y que combina el sabor apenas dulce de las zanahorias con las especias y las frutas secas. Sólo espolvoreada con azúcar impalpable o con una cubierta de queso crema, ideal para una merienda de amigas.

Ingredientes
Huevos  2
Azúcar   1 taza
Miel      100 gr
Aceite neutro 160cc
Harina   210 gr
Polvo de hornear 1 cdta
Canela molida     1 cdta
Sal 1/2 cdta
Zanahorias ralladas bien finitas  11/2 taza
Nueces picadas  1 taza
Pasas rubias  1/2 taza

Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta blanquear. Tamizar los ingredientes secos y agregarlos al batido de huevos, luego incorporar el aceite, mezclar y finalmente las zanahorias, nueces y pasas.
Colocar en molde redondo con papel manteca en la base enmantecado y llevar al horno a 180° aprox 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga sin adherencias.
Una vez fría se puede cubrir con el clásico frosting  hecho con 200 gr de queso crema tipo Finlandia, 100 gr de azúcar impalpable y 1 cda de jugo de limón, todo bien batido hasta conseguir una consistencia cremosa.
Decorar con nueces picadas.