Volviendo con nuevas recetas después de un tiempo de descanso que me tomé y acá con una torta para aprovechar la temporada de frutillas, que invaden los mercados tan coloridas y aromáticas. La verdad es que la receta original lleva frambuesas pero no encontré por el barrio y creo que no hay ninguna diferencia en el reemplazo.
Como ven en la foto quedó bien alta porque yo utilicé un molde de poco diámetro pero les sugiero que la hagan en uno más ancho o rectangular y la corten en cuadrados, es mejor más bajita, llena menos y rinde más.
La ricota de la masa le aporta humedad y el crumble, una delicia que combina tan bien con las frutas.
Acá no usamos balanza, la medida es por tazas, así que toman una de un tamaño adecuado y todo se mide a partir de ahí. Receta de una pastelera norteamericana llamada Anna Olson, que hace delicias, tiene varios libros editados y que en estos tiempos pueden ver en el canal El Gourmet.
Otra tortita de esas para repetir.
Ingredientes:
Masa:
Ricota 1 taza
Manteca derretida 1/4 taza
Huevos 2
Harina 0000 2 tazas
Azúcar 3/4 taza
Ralladura de limón 2 cditas de té
Jugo de limón 2 cdas soperas
Esencia de vainilla 1 cda sopera
Bicarbonato 1/4 cdita de té
Sal 1/4 cdita
Polvo de hornear 1 y 1/2 cdita
Frutillas frescas 2 tazas
Cubierta:
Harina 1 taza
Azúcar 3/4 taza
Polvo de hornear 1/2 cdita
Manteca derretida 8 cdas soperas.
Integrar ricota, azúcar, huevos, ralladura y jugo de limón, vainilla y la manteca derretida sin necesidad de batir.
Añadir los secos tamizados, mezclar bien y colocar en el molde elegido humedecido con rocío vegetal.
Cubrir toda la superficie con las frutillas cortadas a la mitad.
Mezclar los ingredientes de la cubierta con las manos hasta lograr una textura de streussel, o sea un granulado algo grueso y poner sobre la fruta.
Llevar a horno a 180 grados por aprox 1 hora.
Si les gusta a la cubierta pueden ponerle un poco de canela, a mí no me gusta mucho con las frutillas así que la omití.
No hay comentarios:
Publicar un comentario